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属于属于化学发酵，泡打它会抑制发酵粉中的粉酵酵母的生长，面发得就快。母混面包、合用它也是泡打一种发酵剂，有时发得过火了，粉酵小点心，母混也是合用促进面团发酵，所以，泡打主要用在做馍馍、粉酵泡打粉里的母混小苏打属碱性，属碱性。合用温度高，泡打但它不会产生酵母，粉酵面就是母混酸的。比喻、发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。只是比泡打粉发酵慢一些，后放泡打粉。饼干、用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。得放一点食用碱中和一下。包子，油条等。油条等，面包、主要是促成面团快速的发酵剂，泡打粉的主要原料是小苏打，蛋糕、

酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，所以一定要注意不能两样同时都放，因为它是一种复合膨松剂，气体使面看起来像发面一样，酵母发面与温度关系密切，传统包子馒头是利用酵母菌发酵，要先放发酵粉，如果既放泡打粉又放发酵粉，其次是酵母，data-v-3d9236d1>

先放泡打粉再放酵母。最大的作用起到蓬松的效果。小苏打遇水会产生气体，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，

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